Thế nào là ô nhiễm thực phẩm và nguy cơ ô nhiễm thực phẩm? Biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm?

Nội dung chính

• Thế nào là ô nhiễm thực phẩm và nguy cơ ô nhiễm thực phẩm?
• Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm có phải là một biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm không?
• Ngoài việc phát hiện, cấp cứu, điều trị kịp thời cho người bị ngộ độc thực phẩm, biện pháp khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm còn bao gồm những biện pháp nào?

Thế nào là ô nhiễm thực phẩm và nguy cơ ô nhiễm thực phẩm?

Căn cứ quy định tại Điều 2 Luật An toàn thực phẩm 2010 giải thích một số từ ngữ như sau:

Giải thích từ ngữ

Trong luật này, các từ ngữ dưới đây được hiểu như sau:

...

9. Lô sản phẩm thực phẩm là một số lượng xác định của một loại sản phẩm cùng tên, chất lượng, nguyên liệu, thời hạn sử dụng và cùng được sản xuất tại một cơ sở.

10. Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý do hấp thụ thực phẩm bị ô nhiễm hoặc có chứa chất độc.

11. Nguy cơ ô nhiễm thực phẩm là khả năng các tác nhân gây ô nhiễm xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.

12. Ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

13. Phụ gia thực phẩm là chất được chủ định đưa vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, có hoặc không có giá trị dinh dưỡng, nhằm giữ hoặc cải thiện đặc tính của thực phẩm.

14. Sản xuất thực phẩm là việc thực hiện một, một số hoặc tất cả các hoạt động trồng trọt, chăn nuôi, thu hái, đánh bắt, khai thác, sơ chế, chế biến, bao gói, bảo quản để tạo ra thực phẩm.

...

Như vậy, ô nhiễm thực phẩm là sự xuất hiện tác nhân làm ô nhiễm thực phẩm gây hại đến sức khỏe, tính mạng con người.

Và nguy cơ ô nhiễm thực phẩm là khả năng các tác nhân gây ô nhiễm xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh.

Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm có phải là một biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm không?

Để biết phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm có phải là một biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm hay không thì căn cứ quy định tại Điều 52 Luật An toàn thực phẩm 2010 như sau:

Phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm

1. Tổ chức, cá nhân phát hiện dấu hiệu liên quan đến sự cố về an toàn thực phẩm có trách nhiệm thông báo ngay cho cơ sở khám bệnh, chữa bệnh, Ủy ban nhân dân địa phương nơi gần nhất hoặc cơ quan nhà nước có thẩm quyền để có biện pháp ngăn chặn kịp thời.

2. Các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm bao gồm:

a) Bảo đảm an toàn trong quá trình sản xuất, kinh doanh và sử dụng thực phẩm;

b) Giáo dục, tuyên truyền, phổ biến kiến thức và thực hành về an toàn thực phẩm cho tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh và người tiêu dùng;

c) Kiểm tra, thanh tra an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

d) Phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm;

đ) Điều tra, khảo sát và lưu trữ các số liệu về an toàn thực phẩm;

e) Lưu mẫu thực phẩm.

3. Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm tổ chức thực hiện các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm trong phạm vi địa phương.

4. Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Công thương tổ chức thực hiện chương trình giám sát, phòng ngừa, ngăn chặn sự cố an toàn thực phẩm; tổ chức thực hiện các biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn đối với những sự cố về an toàn thực phẩm ở nước ngoài có nguy cơ ảnh hưởng đến Việt Nam thuộc lĩnh vực được phân công quản lý.

5. Bộ Y tế chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành có liên quan xây dựng hệ thống cảnh báo sự cố an toàn thực phẩm.

Như vậy, theo quy định thì phân tích nguy cơ ô nhiễm thực phẩm là một trong những biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm.

Thế nào là ô nhiễm thực phẩm và nguy cơ ô nhiễm thực phẩm? Biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm? (Hình từ Internet)

Ngoài việc phát hiện, cấp cứu, điều trị kịp thời cho người bị ngộ độc thực phẩm, biện pháp khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm còn bao gồm những biện pháp nào?

Theo quy định tại Điều 53 Luật An toàn thực phẩm 2010 thì ngoài việc phát hiện, cấp cứu, điều trị kịp thời cho người bị ngộ độc thực phẩm, biện pháp khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm còn bao gồm những biện pháp sau đây:

- Điều tra vụ ngộ độc thực phẩm, xác định nguyên nhân gây ngộ độc, bệnh truyền qua thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm gây ngộ độc, truyền bệnh;

- Đình chỉ sản xuất, kinh doanh; thu hồi và xử lý thực phẩm gây ngộ độc, truyền bệnh đang lưu thông trên thị trường;

- Thông báo ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm cho các tổ chức, cá nhân có liên quan;

- Thực hiện các biện pháp phòng ngừa nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm.

Lưu ý:

- Ủy ban nhân dân các cấp có trách nhiệm tổ chức thực hiện các biện pháp khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm trong phạm vi địa phương.

- Bộ trưởng Bộ Y tế có trách nhiệm:

+ Quy định cụ thể việc khai báo sự cố về an toàn thực phẩm;

+ Chủ trì, phối hợp với các bộ, ngành có liên quan tổ chức thực hiện các biện pháp ngăn chặn sự cố về an toàn thực phẩm xảy ra ở nước ngoài có nguy cơ ảnh hưởng tới Việt Nam.

- Tổ chức, cá nhân cung cấp thực phẩm mà gây ngộ độc phải chịu toàn bộ chi phí điều trị cho người bị ngộ độc và bồi thường thiệt hại theo quy định của pháp luật về dân sự.