Để bảo quản hành tây khi xếp vào kho phải xếp như thế nào? Có được bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa không?

Nội dung chính

• Việc chọn hành tây để bảo quản hành tây được quy định như thế nào?
• Để bảo quản hành tây khi xếp vào kho phải xếp như thế nào? Có được bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa không?
• Có những phương pháp nào để bảo quản hành tây?

Việc chọn hành tây để bảo quản hành tây được quy định như thế nào?

Căn cứ theo tiểu mục 3.1 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện thu hoạch và xếp vào kho như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho

3.1. Chọn hành

Cần chọn các cây hành phù hợp với yêu cầu bảo quản.

CHÚ THÍCH 1 Thường chọn hành tây thu hoạch muộn để bảo quản.

3.2. Thu hoạch

Hành tây phải được thu hoạch khi 65% đến 75% các lá xanh đã chuyển sang màu vàng, phần cổ trở lên mềm và các lá rũ xuống và phần củ được phủ lớp vảy phía ngoài phân biệt rõ ràng chỉ ra rằng chúng ở trong trạng thái chín sinh lý.

Hành tây phải được thu hái sao cho không bị dập hoặc bị hư hỏng.

Cuống hành phải được cắt sao cho sau khi sấy khô không dài quá 4 cm (xem 3.4).

...

Theo quy định trên, cần chọn các cây hành phù hợp với yêu cầu bảo quản.

Thường chọn hành tây thu hoạch muộn để bảo quản.

Để bảo quản hành tây khi xếp vào kho phải xếp như thế nào? Có được bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa không? (Hình từ Internet)

Để bảo quản hành tây khi xếp vào kho phải xếp như thế nào? Có được bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa không?

Căn cứ theo tiểu mục 3.5 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện thu hoạch và xếp vào kho như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho

...

3.5. Xếp vào kho

Các kho bảo quản hành tây phải được làm lạnh hoặc trang bị hệ thống lưu thông không khí có phân phối không khí qua sàn, kho phải khô, sạch và khử trùng hoàn toàn. Việc đổ hành vào các kho chứa phải được tiến hành nhanh, không được quá 7 ngày đến 8 ngày.

Không bảo quản hành tây với các loại rau quả khác để tránh nhiễm mùi lạ. Có thể cho phép bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa.

Hành tây phải được đưa vào bảo quản càng nhanh càng tốt sau khi sấy. Trong trường hợp bảo quản rời, nếu hành tây chưa khô hoàn toàn thì phải bắt đầu thông gió ngay mà không đợi đầy kho.

...

Theo đó, các kho bảo quản hành tây phải được làm lạnh hoặc trang bị hệ thống lưu thông không khí có phân phối không khí qua sàn, kho phải khô, sạch và khử trùng hoàn toàn. Việc đổ hành vào các kho chứa phải được tiến hành nhanh, không được quá 7 ngày đến 8 ngày.

Không bảo quản hành tây với các loại rau quả khác để tránh nhiễm mùi lạ. Có thể cho phép bảo quản hành tây với tỏi trong cùng kho chứa.

Hành tây phải được đưa vào bảo quản càng nhanh càng tốt sau khi sấy. Trong trường hợp bảo quản rời, nếu hành tây chưa khô hoàn toàn thì phải bắt đầu thông gió ngay mà không đợi đầy kho.

Có những phương pháp nào để bảo quản hành tây?

Căn cứ theo tiểu mục 3.6 Mục 3 Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5001:2007 quy định về điều kiện thu hoạch và xếp vào kho như sau:

Điều kiện thu hoạch và xếp vào kho

...

3.6. Phương pháp bảo quản

Hành tây có thể bảo quản dạng rời trong các bao gói, trên bục kệ, hộp palet, thùng nan, bao tải hoặc trong container. Hành đóng trong bao tải có thể bảo quản được trong thời gian ngắn.

Trong trường hợp bảo quản rời, mức chứa tối đa cần phải như sau:

a) từ 2 m đến 2,5 m để cho kho chứa có thông gió tự nhiên;

b) từ 3,5 m đến 4,5 m để cho kho chứa có thông gió cưỡng bức.

mức chính xác tùy thuộc khả năng chịu ép của củ hành.

Để tránh hư hỏng các bao phải được xếp thành chồng từ 5 đến 7 lớp theo chiều cao và cách tường khoảng 15 cm đến 20 cm và các chồng cách nhau 5 cm đến 8 cm, cần phải được cung cấp để đảm bảo được đối lưu không khí tự do.

Theo quy định trên, hành tây có thể bảo quản dạng rời trong các bao gói, trên bục kệ, hộp palet, thùng nan, bao tải hoặc trong container. Hành đóng trong bao tải có thể bảo quản được trong thời gian ngắn.

Trong trường hợp bảo quản rời, mức chứa tối đa cần phải như sau:

- Từ 2 m đến 2,5 m để cho kho chứa có thông gió tự nhiên;

- Từ 3,5 m đến 4,5 m để cho kho chứa có thông gió cưỡng bức.

Mức chính xác tùy thuộc khả năng chịu ép của củ hành.

Để tránh hư hỏng các bao phải được xếp thành chồng từ 5 đến 7 lớp theo chiều cao và cách tường khoảng 15cm đến 20cm và các chồng cách nhau 5cm đến 8cm, cần phải được cung cấp để đảm bảo được đối lưu không khí tự do.