(028) 3930 3279
Hỗ trợ trực tuyến
0906 22 99 66
Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 1 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
- Phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia là gì?
- Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 1 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
- Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 2 theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
- Thành phần và tiêu chí thực hiện năng lực làm việc hiệu quả trong nhóm của phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia như thế nào?
Phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia là gì?
Theo Phụ lục ban hành kèm theo Quyết định 1167/QĐ-LĐTBXH năm 2019 thì Phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia nghề dịch vụ nhà hàng được quy định như sau:
Bộ Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch quốc gia nghề Dịch vụ nhà hàng bao gồm các vị trí công việc từ nhân viên phục vụ cho tới quản lý nhà hàng trong các nhà hàng, khách sạn, khu du lịch, khu nghỉ dưỡng cao cấp và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ đa dạng, phong phú.
Bộ phận Dịch vụ nhà hàng là một bộ phận quan trọng của cơ sở lưu trú du lịch, thực hiện nhiệm vụ phục vụ khách ăn uống theo thực đơn đặt trước, theo kiểu chọn món, buffet, các loại hình Gala Dinner, các loại tiệc, các loại đồ uống pha chế đáp ứng các yêu cầu về chất lượng phục vụ từ cao cấp đến bình dân đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, an ninh, chu đáo và lịch sự. Mặc dù cơ cấu tổ chức của bộ phận Dịch vụ nhà hàng đa dạng tùy theo quy mô là một nhà hàng độc lập, nhà hàng trong khách sạn,…nhưng có một số vị trí công việc là như nhau.
Các vị trí công việc trong bộ phận Dịch vụ nhà hàng có thể bao gồm: Phục vụ bàn, Thu ngân, Tiếp tân nhà hàng, Pha chế và phục vụ đồ uống, Điều hành nhóm phục vụ, Điều hành nhóm bar, Điều hành nhóm tiệc và sự kiện, Quản lý nhà hàng,…
Phục vụ bàn là chịu trách nhiệm chuẩn bị, bày bàn ăn, phục vụ khách ăn uống theo các loại hình ăn uống khác nhau đảm bảo làm hài lòng khách hàng.
Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 1 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 1 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
Theo Phụ lục ban hành kèm theo Quyết định 1167/QĐ-LĐTBXH năm 2019 thì Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 1 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia nghề dịch vụ nhà hàng cần có các năng lực như sau:
TT | Mã số | Tên đơn vị năng lực |
Các năng lực cơ bản | ||
1 | CB01 | Làm việc hiệu quả trong nhóm |
2 | CB02 | Vận dụng các kỹ năng giao tiếp cơ bản |
3 | CB03 | Tham gia các hoạt động bền vững về môi trường |
4 | CB04 | Tuân thủ phương thức hoạt động an toàn tại nơi làm việc |
5 | CB05 | Ứng phó với trường hợp khẩn cấp |
Các năng lực chung | ||
1 | CC01 | Chuẩn bị nhà hàng để phục vụ |
2 | CC02 | Tiếp nhận và xử lý phàn nàn |
3 | CC03 | Kết thúc ca làm việc |
4 | CC04 | Xử lý các giao dịch tài chính |
5 | CC05 | Xúc tiến quảng bá và bán các sản phẩm và dịch vụ |
6 | CC06 | Duy trì vệ sinh và an toàn thực phẩm |
7 | CC07 | Phát triển mối quan hệ khách hàng |
8 | CC08 | Chuẩn bị và trình bày báo cáo |
9 | CC09 | Phòng tránh, kiểm soát và chữa cháy |
10 | CC10 | Đối phó với người say rượu và người không có thẩm quyền |
11 | CC11 | Áp dụng các nguyên tắc du lịch có trách nhiệm |
Các năng lực chuyên môn | ||
1 | CM03 | Chào đón và tiếp nhận khách |
2 | CM05 | Phục vụ đồ ăn tại bàn |
3 | CM06 | Phục vụ đồ uống và các đồ ăn kèm theo |
4 | CM09 | Dọn bàn ăn |
5 | CM22 | Đặt hàng và nhận hàng mới vào kho |
6 | CM35 | Thực hiện các quy định về sức khỏe và an toàn nghề nghiệp |
7 | CM44 | Vận hành các thiết bị an ninh cơ bản |
8 | CM45 | Quản lý các sự cố và tình huống khẩn cấp |
Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 2 theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia cần có các năng lực gì?
Theo Phụ lục ban hành kèm theo Quyết định 1167/QĐ-LĐTBXH năm 2019 thì Phục vụ bàn trình độ kỹ năng nghề cấp 2 theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia nghề dịch vụ nhà hàng cần có các năng lực như sau:
TT | Mã số | Tên đơn vị năng lực |
Các năng lực cơ bản | ||
1 | CB01 | Làm việc hiệu quả trong nhóm |
2 | CB02 | Vận dụng các kỹ năng giao tiếp cơ bản |
3 | CB03 | Tham gia các hoạt động bền vững về môi trường |
4 | CB04 | Tuân thủ phương thức hoạt động an toàn tại nơi làm việc |
5 | CB05 | Ứng phó với trường hợp khẩn cấp |
Các năng lực chung | ||
1 | CC01 | Chuẩn bị nhà hàng để phục vụ |
2 | CC02 | Tiếp nhận và xử lý phàn nàn |
3 | CC03 | Kết thúc ca làm việc |
4 | CC04 | Xử lý các giao dịch tài chính |
5 | CC05 | Xúc tiến quảng bá và bán các sản phẩm và dịch vụ |
6 | CC06 | Duy trì vệ sinh và an toàn thực phẩm |
7 | CC07 | Phát triển mối quan hệ khách hàng |
8 | CC08 | Chuẩn bị và trình bày báo cáo |
9 | CC09 | Phòng tránh, kiểm soát và chữa cháy |
10 | CC10 | Đối phó với người say rượu và người không có thẩm quyền |
11 | CC11 | Áp dụng các nguyên tắc du lịch có trách nhiệm |
Các năng lực chuyên môn | ||
1 | CM01 | Tiếp nhận đặt bàn ăn |
2 | CM02 | Tiếp nhận đặt tiệc và sự kiện |
3 | CM03 | Chào đón và tiếp nhận khách |
4 | CM04 | Tiếp nhận và chuyển yêu cầu gọi món của khách |
5 | CM05 | Phục vụ đồ ăn tại bàn |
6 | CM06 | Phục vụ đồ uống và các đồ ăn kèm theo |
7 | CM09 | Dọn bàn ăn |
8 | CM10 | Phục vụ tại buồng |
9 | CM11 | Phục vụ tiệc và sự kiện |
10 | CM21 | Kiểm tra khu vực làm việc |
11 | CM35 | Thực hiện các quy định về sức khỏe và an toàn nghề nghiệp |
12 | CM44 | Vận hành các thiết bị an ninh cơ bản |
Thành phần và tiêu chí thực hiện năng lực làm việc hiệu quả trong nhóm của phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia như thế nào?
Theo Phụ lục ban hành kèm theo Quyết định 1167/QĐ-LĐTBXH năm 2019 thì Thành phần và tiêu chí thực hiện năng lực làm việc hiệu quả trong nhóm của phục vụ bàn theo Tiêu chuẩn kỹ năng nghề quốc gia nghề dịch vụ nhà hàng như sau:
Xây dựng mối quan hệ hiệu quả tại nơi làm việc
- Xác định được trách nhiệm và nhiệm vụ của bản thân trong mối quan hệ với các thành viên trong nhóm/bộ phận
- Thực hiện công việc theo hướng thúc đẩy sự hợp tác và quan hệ tốt
- Khuyến khích, ghi nhận và hành động dựa trên thông tin phản hồi từ người khác trong nhóm/bộ phận
Đóng góp vào hoạt động của nhóm/bộ phận
- Hỗ trợ các thành viên trong nhóm/ bộ phận để đảm bảo đạt mục tiêu đã đề ra
- Đóng góp vào việc đạt mục tiêu và hoàn thành nhiệm vụ của nhóm/bộ phận theo yêu cầu của đơn vị
- Chia sẻ thông tin liên quan tới công việc với nhóm/bộ phận nhằm đảm bảo đạt mục tiêu đã đề ra
Xử lý hiệu quả các vấn đề và mâu thuẫn
- Tôn trọng sự khác biệt về giá trị và niềm tin cá nhân cũng như tầm quan trọng của chúng trong xây dựng các mối quan hệ
- Xác định sự khác biệt về ngôn ngữ và văn hóa trong phong cách giao tiếp và xử lý một cách thích hợp
- Xác định các vấn đề và mâu thuẫn xảy ra tại nơi làm việc
- Tìm kiếm sự trợ giúp của thành viên trong nhóm/bộ phận khi có vấn đề hay mâu thuẫn nảy sinh.
